Arroz casero

Ingredientes:

80 gr arroz por persona

250 gr pechuga de pollo a trozos

100 gr taquitos de jamón

100 gr taquitos de chorizo

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo

3 cucharadas de tomate triturado

2 cacitos Knorr de pollo

Colorante

1 pimiento verde

100 gr de guisantes

Sal

Aceite

Agua

Saltear en una cazuela con aceite de oliva el pollo, el jamón y el chorizo, por este orden. Reservar las carnes y en la misma cazuela sofreír la cebolla y el ajo. A continuación, añadir el arroz y el tomate. Remover e incorporar de nuevo las carnes.

Le añadimos agua y los cacitos de caldo Knorr, también añadimos el colorante. Al cabo de 5 minutos incorporamos el pimiento verde picado y los guisantes.

Sazonar y prolongar la cocción hasta que el arroz haya bebido todo el caldo, si es necesario ponemos más agua.

Una vez este el arroz en su punto lo retiramos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Salpicón de marisco

Ingredientes:

Pulpo

Colas de langostinos

Palitos de cangrejo

Mejillones

Pimiento rojo

Pimento verde

Se cuecen los mariscos o se compran ya cocidos que es una muy buena opción.

Troceamos los pimientos y aliñamos con sal, vinagre y aceite.

Metemos en la nevera y lo servimos bien fresquito.

Otra receta muy fresquita y veraniega, comida ligera para días calurosos.

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes:

1 Berenjena

200 gr de carne picada

400 gr de tomate triturado

1 cebolla

2 quesos en lochas para fundir

Orégano

Sal

Pimienta

1 vasito de vino blanco (fino o manzanilla)

Laurel

Aceite

• Picamos y pochamos la cebolla a fuego lento con el laurel. Una vez este lista añadimos la carne picada.
  
• Lavamos la berenjena, le cortamos las puntas y la abrimos a lo largo, la vaciamos para posteriormente rellenarla con la carne.
  
• La carne de la berenjena la picamos muy fino y se lo añadimos a la cebolla pochada, la mantenemos a fuego lento 5 min.
  
• Las dos partes vacías de la berenjena la ponemos en el microondas aprox. 1 min 1/2 para reblandecerlas.
  
• Añadimos la carne picada a las verduras y con una espátula de madera vamos dándole golpecitos para que no se formen bolas y quede bien suelta. Salteamos y salpimentamos añadiendo también el orégano, le damos unas vueltas y rociamos con el vino, 5 min después añadimos el tomate triturado que dejaremos sofreír unos 10 min.
  
• Precalentamos el horno a 200º. Rellenamos las berenjenas con la carne y colocamos una loncha de queso encima de cada una para que se doren con el grill del horno.
  
• Horneamos unos 15 min. Y le damos 5 min más de grill.

Salmorejo

Ingredientes:

500 gr de migas de pan

1 diente de ajo

500 gr de tomates maduros

Huevo duro

Jamón

Tacos de pan frito

Vinagre

Aceite de oliva

Agua

Sal

Remojamos las migas de pan, preferentemente del día anterior y las vamos escurriendo muy bien con las manos.

Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, los tomate pelados y quitadas las simientes, añadimos las migas de pan, el aceite, vinagre y la sal, vamos batiendo todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Una vez terminado si vemos que ha quedado muy espeso vamos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Lo ponemos en la nevera y lo servimos frio añadiéndole tacos de huevo duro, jamón y pan frito.

Arroz negro

Ingredientes:

350 gr arroz redondo

125 cl. aceite de oliva

250 gr de tiras de sepia o anillas de calamar

1 lata grande de tomate natural triturado

2 sobres de tinta de calamar (las venden en los congelados)

2 dientes de ajo

Pimentón

Caldo de pescado

• Sofreímos la sepia o calamar, y a continuación añadimos los ajos picados. Una vez estén doraditos añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento unos 5 min.
  
• Cuando el tomate este sofrito ponemos el arroz y lo salteamos. A continuación añadimos una cucharadita de pimentón y los sobres de tinta ya descongelados.
  
• Damos unas vueltas y le volcamos el caldo de pescado. Dejándolo cocer unos 20 min o hasta que el arroz este en su punto.
  
• Servir acompañado de salsa alioli
  

Ensalada de brócoli "La Roja Campeona"

Ensalada para animar a la selección española!!!! Podemos!!!!!!!!!

Ingredientes:

Brócoli

Tiras de pimiento del piquillo

Maíz

Sal

Vinagre

Aceite

Cocemos el brócoli y una vez frio le añadimos las tiras de pimiento del piquillo y el maiz.

Procedemos a aliñarlo siguiendo el orden correcto:

Sal

Vinagre

Aceite

Salsa alioli

Ingredientes:

1 huevo sacado de la nevera más de 1 hora antes

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Sal

Echamos el huevo en el vaso de la batidora, y un diente de ajo (el tamaño dependerá de lo que nos guste o no que pique) yo siempre le pongo uno pequeñito habiéndole quitado antes el brote interior para que no se repita.

A continuación le añadimos algo de sal y vamos poniendo poquito a poco el aceite, y comenzamos a batir en la posición de varillas, si no tenéis esa posición podéis utilizar una velocidad baja. A medida que vamos batiendo vamos añadiendo más aceite para que vaya espesando la salsa.

Una vez tengamos la salsa añadimos un chorrito de vinagre de vino blanco le damos unas vueltas a la batidora y listo. A la nevera para que enfríe.

Es importante consumir en el día las salsas a base de huevo y sobre todo en verano, ya que puede desarrollar la Salmonelosis. Personalmente si no la consumo en el día la desecho.

Ensalada mar y tierra

Ingredientes:

Escarola

Canónigos

Achicoria

Maíz

Colitas de gamba cocidas

Palitos de cangrejo

1 latita de atún

Pimientos del piquillo en tiras

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Sal

Lavamos las verduras u hortalizas y escurrimos. Las ponemos en una ensaladera y le vamos añadiendo uno por uno todos los ingredientes (maíz, gambitas, palitos de cangrejo, el atún desmenuzado y las tiras de piquillo).

Para proceder al aliñado yo siempre sigo los mismos pasos (potencia más el sabor):

Primero: Sal

Segundo: Vinagre

Tercero: Aceite

Salmorejo de sandia

Ingredientes:
1/2 sandía
2 huevos
100 gr de jamón ibérico
2 tomates maduros
unas hojas de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo
sal y pimienta


Cocer los huevos 10 min en agua con sal, retirarlos y dejar enfriar. Eliminar las pepitas de la sandía, cortarla, triturarla junto a l pimiento rojo y dejar el puré obtenido en la nevera. Una vez fríos los huevos pelarlos, picarlos y reservalos en el frío tapados para que no se resequen.

Lavar los tomates, pelarlos, picarlos y reservarlos en la nevera. Lavar las hojas de albahaca, y picarla bien fina. Cortar el jamón a tiras.

Sapilmentar el puré de sandía y pimiento y rociarlo con el aceite. Poner de guarnición, el huevo picado, tomate troceado, las tiras de jamón y la albahaca, para que cada cual se sirva lo que quiera.

Servir bien fresquita contra la ola de calor!!!

Salchichas de pollo al vino fino

Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 salchichas o longanizas de pollo
1 vasito vino blanco (preferentemente fino)
sal
laurel
pimienta


Picamos la cebolla y los ajos, añadimos a una olla aceite, la cebolla, los ajos y el laurel lo pochamos a fuego lento.

Pinchamos las salchichas varias veces para que no exploten, una vez están bien pochaditas las verduras ponemos las salchichas.

Salteamos y añadimos el vasito de vino, dejamos unos 5 min para que evapore el alcohol, una vez se haya evaporado añadimos un vasito de agua y dejamos cocer por 5 min aprox.

Y listo ya tenemos una cena rica y rápida

Tarta de cacao con salsa de chocolate caliente

Ingredientes:
100 gr de azúcar
100 gr de harina fina de repostería
4 huevos
3 cucharadas de cacao en polvo
250 gr chocolate para fundir
Mantequilla

Precalentamos el horno a 180º

En un bol ponemos las yemas de los huevos, el azúcar, la harina y el cacao.

Hacemos la mezcla con todos estos ingredientes.

En otro bol ponemos las 4 claras y una pizca de sal, y con unas varillas las montamos a punto de nieve. Siempre batiendo desde abajo hacia arriba. Una vez que las claras tengan consistencia de merengue las incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en un molde para horno que previamente tendremos untado de mantequilla.

Ponemos en el horno durante 40 min a 180º.

Una vez terminada la cocción, sacamos del horno y esperamos a que enfríe para desmoldar.

Por otro lado preparamos la salsa caliente de chocolate, ponemos en un recipiente para microondas la tableta troceada y la calentamos durante 2 min 1/2 a una potencia de 700 w. Removemos el chocolate y lo vertemos sobre la tarta que ya tendremos desmoldada.