Fideuá de rape

Ingredientes:
400 g de fideo tipo fideuá
2 colas de rape grandes
1 kg de mejillones
150 g de colas de gambas
1 pimiento verde grande
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
Aceite
Caldo de pescado
1 sobre de azafrán molido
1 hoja de laurel

Abrimos los mejillones al vapor, y cuando enfríen les quitamos las cascaras. Reservamos tanto el mejillón como el agua de su cocción colada.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y echamos el ajo y la cebolla picados así como la hoja de laurel, pasados 5 minutos agregamos también el pimiento verde picado sin simiente y sin el nervio blanco. Lo tenemos unos minutos sin que se doren.

Mientras quitamos la espina central a las colas de rape y las cortamos a dados. Una vez estén listas las verduras añadimos el rape y lo salteamos.

Ponemos en la cazuela los fideos y las colitas de gambas, rociamos con el azafrán en polvo y cubrimos con el agua de cocción de los mejillones colada y vamos añadiendo caldo de pescado según lo vaya necesitando. Dejamos cocer unos 9 minutos.

Unos minutos antes de acabar de cocer la fideuá ponemos también los mejillones.

Podemos servir acompañada de una salsa alioli.