Empanada de morcilla de arroz y manzanas

Las empanadas son una buena opción para compartir en comidas con familiares y amigos. Las podemos hacer con masa de empanada o con hojaldre. También podemos rellenarlas de todo lo que se nos ocurra, incluso aprovechar restos de otras comidas que tengamos en casa.

Esta Empanada de Morcilla de Arroz y Manzanas que os traigo hoy, no dejara indiferente a nadie y es que la mezcla de sus ingredientes hace que tenga un sabor diferente. 

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

2 morcillas de arroz aprox. 450 gramos

2 manzanas Golden

1 huevo

Aceite de oliva Virgen Extra AOVE

Sal

Pondremos el horno a precalentar a 180º.

En una sartén añadimos aceite de oliva y la manzana pelada y cortada a dados pequeños, la dejamos pochar aplastándola un poco, cuando hayamos conseguido que quede con la textura de un puré grueso la retiramos del fuego.

Hacemos un pequeño corte no profundo en la piel de las morcillas para quitársela y poder desmenuzarla. La sofreímos en la misma sartén en la que anteriormente hemos hecho las manzanas. Si fuera necesario añadimos otro chorrito de aceite.

Mezclamos la morcilla y la manzana y dejamos que se enfríe.

Estiramos con el rodillo las laminas de hojaldre hasta dejarla bien estirada. Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear y una de las láminas de hojaldre. Vamos colocando el relleno repartiéndolo bien y dejando suficiente espacio de hojaldre libre para que se pueda después cerrar la empanada.

Hay que tener en cuenta que la lámina superior tiene que ser ligeramente más pequeña que la inferior, para ello recortaremos lo que nos sobre. Doblamos poco a poco el hojaldre inferior para ir cerrando la empanada apretando bien para que no se nos vaya a salir el relleno durante el horneado.

Batimos un huevo y con ayuda del pincel pintamos la parte superior para que nos quede doradito.

Metemos en el horno unos 20 minutos.