Fideuá negra

Ingredientes:
400 g de fideos perla
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo grandes
500 g de calamares
150 g de gambas
2 sobres de tinta de calamar
1 cucharada de tomate frito
Aceite
Caldo de pescado

Limpiamos los calamares, quitándoles la cabeza y todo lo que tiene en el interior. Le quitamos también la piel oscura que lo recubre y reservamos las aletas. Una vez limpios los cortamos a trozos. Cortamos los tentáculos de la cabeza y el resto lo tiramos. Reservamos.

Ponemos el aceite a calentar y echamos la cebolla y los ajos bien picaditos. Doramos un poquito.

Cuando el ajo y la cebolla hayan cogido un poco de color le añadimos los trozos de calamares y lo tenemos a fuego bajo unos 8 minutos,pasados los cuales pondremos la cucharada de tomate frito removiendo muy bien.

Por ultimo pondremos los fideos, las gambas peladas y los sobres de tinta de calamar mezclamos y regamos con el caldo de pescado dejando cocer unos 7 minutos aproximandamente.

Servir acompañado de salsa Alioli. Puedes ver la receta del Alioli aquí.