San Jacobo de ternera

Ingredientes:
Por persona
2 filetes de ternera
1 loncha de queso
1 loncha de jamón ibérico
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

He usado unos filetes de ternera más bien gorditos pero es que así es como nos gusta en casa, que se quede la carne en su punto somos un poco carnívoros lo sé, jejejje.

Bueno si os gusta la carne más hecha solo tenéis que comprarlos más finitos y si queremos los aplastamos más. Los salamos y dejamos que reposen media hora o más.

Una vez pasado ese tiempo ponemos un filete de base, colocamos una loncha de jamón y sobre esta una loncha de queso, cubrimos con el otro filete.

Mientras batimos el huevo y preparamos el pan rallado en un plato.

Apretamos bien el San Jacobo y lo pasamos primero por el huevo batido e inmediatamente después por el pan rallado cuidando de que quede todo bien cubierto.

Cuando empano filetes ya sea de carne o de pescado, me gusta dejarlo que reposen para que al freírlos no se separe el filete del empanado.

Después de que hayan reposado ponemos aceite en una sartén a calentar, la suficiente para cubrir el filete, y cuando este caliente echamos los filetes a freír hasta que estén bien dorados por ambos lados.