Papas aliñás o Patatas aliñadas

Ingredientes:
5 patatas de tamaño medio
1 cebolleta
2 huevos duros
Atún en aceite de oliva o Melva
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal

Tapa típica de mi tierra Cádiz, las Patatas aliñadas o Papas aliñás admiten algunas variantes en sus ingredientes. Se pueden tomar tanto frías como templadas. Y si la combinación terracita, cervecita, ración de papas aliñás siempre es un éxito en veranito.

Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas con piel por lo que las vamos a lavar muy bien, si tuvieran algo de tierra con un cepillo se la retiramos bajo el grifo.

Las ponemos a cocer en una cacerola llena de agua con un puñado de sal, contamos unos 20 minutos desde que rompe el hervor. De todas formas como el tiempo de cocción depende del tipo de patata y de su tamaño, comprobaremos pinchandolas si están tiernas.

Se escurren y se dejan enfriar antes de pelarlas. Una vez se hayan enfriado las pelamos, cortamos y colocamos en un bol.

Picamos la cebolleta así como el perejil que previamente habremos lavado. Los añadimos al bol.

Pelamos los huevos duros, que ya tendríamos cocidos, y los cortamos en cuatro trozos. Los ponemos también en el bol.

Escurrimos el aceite de la lata de atún o melva, desmenuzamos el pescado y los ponemos sobre las patatas.

Por último procedemos a aliñar las papas para ello le echamos a gusto de cada uno la sal-vinagre-aceite en este orden y removemos bien para que quedo todo impregnado.