Ensalada Niza

Ingredientes:

4 personas

4 patatas medianas

400 g de judias verdes

2 huevos duros

2 tomates

12 filetes de anchoas

12 aceitunas negras deshuesadas

1 cucharada de alcaparras

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Sal

Ponemos las patatas peladas y cortadas a rodajas en una de las bandejas de la vaporera, las judías verdes troceadas en otra y los huevos en otra. Programamos 20 minutos.

Si no tenemos vaporera los podemos cocer de forma tradicional, en este caso las patatas habría que cocerlas en agua con sal y con piel entre 20/30 minutos, una vez estén cocidas las escurrimos y dejamos enfriar para pelarlas y cortarlas en rodajas.

Las judías verdes las tendremos cociendo 20 minutos en agua con sal una vez cocidas las escurrimos y reservamos.

Y los huevos los herviremos 12 minutos en abundante agua con una cucharada de sal, transcurrido el tiempo los sacamos del agua y dejamos enfriar para pelarlos y cortarlos en cuatro trozos.

Mientras pelamos y lavamos los tomates para cortarlos en cuatro mitades. 

Ponemos en la ensaladera las patatas y las rociamos con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre, salamos y movemos con cuidado.

Incorporamos las judías verdes a la ensaladera así como los tomates troceados. Rociamos con las otras 3 cucharadas de aceite y la de vinagre. Removemos.

Por último decoramos con las anchoas, los huevos, las aceitunas y las alcaparras. Salamos.