Pescado en papillote con salsa holandesa.

Ingredientes:
Filetes de pescado (panga, merluza...)
Aceite de oliva
Sal
Eneldo
Papel de hornear


Cortamos el papel en un trozo que nos de para envolver los filetes.

Le echamos aceite al papel, ponemos el pescado encima y volvemos o regamos con otro poquito de aceite. Le ponemos sal y eneldo.

Hacemos el paquetito como se ve en la fotografía, cubriendo bien el filete de pescado y doblando los extremos.

Yo los he hecho el el cocedor al vapor de SilverCrest. durante 15 minutos. Este tipo de cocción es la que ayuda a mantener más nutrientes en los alimentos


Ingredientes para la salsa holandesa:
150 g de mantequilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de agua fría
Sal

Ponemos la mantequilla a trozos en un cazo al baño María para que se derrita. No debe ni cocerse ni tomar color.

En otro cazo también al baño María ponemos las yemas, el agua y la sal. Moveremos con una cuchara de madera hasta que las yemas se espesen, que sera cuando añadiremos poco a poco la mantequilla derretida, sin dejar de dar vueltas hasta que este bien incorporada.