Garbanzos con espinacas

Ingredientes:
400 g de garbanzos
300 g de espinacas
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 Zanahoria
2 huevos cocidos
Aceite de oliva
Sal
1 cucharadita de Pimentón dulce

Ponemos en remojo los garbanzos toda la noche, por la mañana escurrimos y enjuagamos.

Los echamos en la olla rápida junto a la zanahoria y la cebolla bien picadas cubrimos con agua y cerramos una vez comience a hervir lo tenemos el tiempo necesario para cada olla, en la WMF son 8 minutos en nivel 2, y en otras ollas rápidas entre 12 y 20 minutos eso lo podremos ver en el manual que traen cada una de nuestras ollas.

Mientras hacemos el majado en el mortero, ponemos los ajos picados, una pizca de sal, la cucharadita de pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Majamos y reservamos.

Por otra parte pondremos a cocer los huevos, para esto llenamos un cazo con agua y le ponemos una cucharada de sal. Cuando rompa a hervir introducimos los huevos con mucho cuidado para que no se rompan y los tenemos cociendo 12 minutos.

Una vez haya terminado la cocción de los garbanzos abrimos la olla y le quitamos el agua dejandole un poco. Añadimos el majado y las espinacas rectificamos de sal y lo tenemos 5 minutos a fuego lento.

Una vez vayamos a emplatar adornamos con los huevos duros en rodajas.