Entre ollas y sartenes

Pan de pizza

2012-02-12T18:36:00.003+01:00

Rico y sabroso pan de pizza, con salami y orégano.

Ingredientes

300 ml de agua

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azucar

1 cucharadita de orégano seco

2 cucharadas de queso parmesano rallado

50 g de salami en trocitos

540 g de harina de trigo de fuerza

1 sobre de levadura

Pan blanco clásico

2012-02-05T19:09:00.004+01:00

Ingredientes

320 ml de agua/leche

2 cucharadas de mantequilla

1,5 cucharaditas de sal

2 cucharadas de azúcar

600 g de harina de trigo de fuerza

1 sobre de levadura seca

Este pan esta hecho en la panificadora del Lidl. Se ponen los ingredientes dentro. Se selecciona el programa y ella solita lo hace todo.

Lentejas vegetales con babetas

2012-01-29T12:35:00.003+01:00

Ingredientes 4 personas:

350 g Lentejas pardinas

1 cebolla mediana

2 zanahorias medianas

1 pimiento verde

80 g de cintas (pasta corta también llamada babetas)

1 hoja laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal o pastilla de caldo

Aceite de oliva

Limpiamos las lentejas para quitarle las piedrecitas, si trae.

En la olla ponemos las lentejas, la cebolla cortada en cascos, el pimiento verde cortado a tiras y la zanahoria pelada y cortadas a rodajas.

Incorporamos el laurel y le ponemos agua. A continuación añadimos la cucharadita de pimentón y el chorro de aceite de oliva.

Ponemos a cocer a fuego medio, con cuidado de que no se vaya a quemar el fondo, si vemos que se secan añadimos un poco de agua. Salamos o incorporamos la pastilla de caldo (según el gusto).

Una vez veamos que están casi listas añadimos las babetas o cintas y dejamos cocer unos 10 min más.

Se le pueden añadir otras verduras, como calabacin picado, judías verdes, puerro, apio, una patata.....

Croquetas caseras de puchero

2012-01-21T14:05:00.003+01:00

Ingredientes

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

40 g de mantequilla

4 cucharadas soperas de harina

3/4 litros de leche fria

2 huevos

Pan rallado

Sal

Nuez moscada

Aceite para freir

Relleno

Restos de gallina o pollo o carne de ternera o jamón, sobrantes del puchero.

Poner en una sarten las dos cucharadas de aceite con la mantequilla y derretir.

Cuando esta caliente se echan la harina sin parar de darles vueltas con la espatula de madera.

Seguidamente vamos incorporando la leche fria, poco a poco y siempre sin parar de mover, para evitar que se formen grumos en la bechamel, va hierviendo hasta que quede más bien espesa.

Entonces añadimos la carne que hayamos elegido bien picadita se mezcla bien y lo vertemos en una fuente para que se enfrie por 2 horas.

Una vez hayan pasado las 2 horas, batimos los 2 huevos como para tortilla, y vamos formando con las manos las croquetas. Las pasamos primero un poquito por pan rallado, despues por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado otra vez y la dejamos apartadas. Procedemos así con todas.

Se calienta el aceite y se van friendo las croquetas en tandas de 6 en 6.

Arroz con costillas adobadas

2012-01-01T13:10:00.003+01:00

Ingredientes:

Costillas de cerdo adobadas

Tomate

Pimiento verde

Cebolla

Ajo

Arroz

Aceite

Caldo de carne

Colorante alimenticio o azafrán

Se sofríen las costillas y cuando estén doradas se retiran.

En el mismo aceite agregamos los ajos laminados, cuando estos empiecen a dorarse añadimos la cebolla y el pimiento picados.

Dejamos unos minutos hasta que estén ya hechos y añadimos el tomate (yo utilizo tomate natural de lata) un par de cucharadas bien llenas.

Una vez este listo el sofrito volvemos a añadir las costillas y el arroz. Salteamos y agregamos el caldo de carne y el colorante o azafrán.

Se deja cocer hasta que el arroz este en su punto.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2012

2011-12-28T18:58:00.000+01:00

Os deseo a tod@s unas muy Felices Fiestas y que el próximo año venga cargado de buenos deseos.

Arroz con bacalao

2011-08-23T20:28:00.005+02:00

Ingredientes:

Una bandeja de Bacalo desmigado

2 tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimiento rojo

Laurel

Garbanzos cocidos

Guisantes

Caldo de pescado

Sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento. Una vez estén hechos le añadimos el tomate (pelado, sin pepitas y troceado).

Cuando el tomate este frito, ponemos el bacalao y le damos unas vueltas.

A continuación añadimos el arroz y sofreímos un poquito, los garbanzos cocidos y los guisantes.

Vamos añadiendo el caldo de pescado poquito a poco a medida que el arroz nos lo vaya pidiendo.

Risotto con tomate

2011-06-08T12:37:00.003+02:00

Ingredientes:

Aceite

Caldo de carne

Sal

Pimienta

1 tazón de arroz por persona

Queso parmesano rallado

Albahaca

Guisantes

Hervir el caldo, bajar el fuego y mantenerlo caliente a fuego lento sin hervir.

Derretir 4 cucharadas de mantequilla con el aceite a fuego mediano. Agregar la cebolla y cocinar moviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, no dorada. Agregar los tomates sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos. Agregar el arroz y mezclarlo bien.

Agregar ½ taza de caldo y mover constantemente hasta que el líquido haya sido prácticamente absorbido. Seguir agregando el caldo, ½ taza por vez, y continuar moviendo. No añadir más caldo hasta que lo anterior no se haya consumido. Continuar de esta manera hasta que el arroz esté cocido. El proceso toma alrededor de 20 minutos.

Agregar el resto de la mantequilla, el queso y la albahaca. Mezclar bien y rectificar la sazón.

Espaguetis con carbonara vegetal

2011-06-05T15:30:00.003+02:00

Ingredientes:
400 g de espaguetis
2 calabacines medianos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 lata pequeña de champiñones laminados
3 huevos
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal
Queso parmesano rallado

Lavamos las verduras y las troceamos, se saltean en un poco de aceite, empezando por la cebolla y siguiendo con el pimiento, calabacines y champiñones.

Salarmos y estofamos a fuego lento, con la cazuela tapada, más o menos un cuarto de hora. Mientras tanto, hervimos la pasta, aparte batimos los huevos con una pizca de sal y nuez moscada.

Cuando la pasta este ya cocida, colarla y echarla en la cazuela con las verduras, añadimos un chorrito de aceite y los huevos batidos, removemos y dejamos un par de minutos a fuego lento.

Servir acompañado de queso rallado.

Arroz con leche

2011-05-01T21:34:00.004+02:00

Ingredientes

225 g de Arroz
1 litro 1/2 de leche
Cascara de limón
16 cucharadas soperas de azucar
Canela en rama
Canela molida
Agua

En un cazo se pone agua a hervir, y cuando cuece a borbotones se echa el arroz y se mantiene durante unos 10 minutos.

Mientras tanto se pone en una olla la leche a cocer con la canela en rama y la cascara de limón.

Una vez transcurridos los 10 minutos escurrimos el arroz y lo echamos en la leche que esta cociendo, lo mantenemos a fuego lento y removiendo. Se vuelve a dejar unos 12 minutos aproximadamente y una vez este cocido el arroz, lo retiramos del fuego y le añadimos el azúcar.

Tiene que quedar caldoso, pues al enfriarse se embebe la leche y si no quedaría muy espeso.

Lo vertemos en la fuente y dejamos enfriar antes de adornarlo con canela molida.

Champiñones con nata

2011-04-21T20:40:00.003+02:00

Ingredientes:
75 g de champiñones laminados
25 g de nata líquida
50 cl de caldo de verdura
100 g de jamón cocido
20 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
Nuez moscada
Sal y pimienta

Limpiamos los champiñones y los cocemos en agua y sal unos 15 minutos escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos la mantequilla a derreir junto a la cucharada de aceite y cuando este caliente salteamos las tiras de jamón cocido, cuando empiezen a dorarse las reservamos.
Añadimos la harina y si parar de dar vueltas le vamos añadiendo el caldo de verdura poco a poco para que no forme grumos. Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada.
A continuación le agregamos la nata líquida, los champiñones y las tiras de jamón cocido. Calentamos y servimos.

Cazón en amarillo

2011-01-03T18:57:00.002+01:00

Ingredientes:

1 kg de cazón troceado

500 kg de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 vaso de aceite

2 rebanadas de pan

Azafrán o colorante alimenticio

1/2 vaso de vino blanco

Sal

En una sartén freímos, por separado, la cebolla, los ajos y el pan.

Todo ello lo vamos echando en un recipiente para triturarlo con la batidora. Una vez este batido vertemos en la olla añadiéndole el vino y colorante.

Pelamos y tronchamos las patatas, la añadimos cubrimos de agua y cocemos hasta que las patatas estén blanditas.

Una vez cocidas las patatas con cuidado ponemos el cazón y en aproximadamente 10 min cocemos a fuego medio.

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO 2011

2010-12-28T20:12:00.003+01:00

OS DESEO A TOD@S UNA FELIZ NAVIDAD LLENA DE ILUSIÓN Y UN AÑO 2011 LLENITO DE TODO LO QUE CADA UN@ DE NOSOTR@S TENGAMOS EN FALTA.

BESOS

Pudín de melocotón en almibar

2010-09-18T13:07:00.002+02:00

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1 lata de melocotón en almíbar de 420 gr

5 guindas

4 yemas de huevo

1 trozo de canela en rama

100 gr de azúcar

8 rebanadas de pan de molde sin corteza

Caramelo líquido

Mantequilla

Ponemos la leche a cocer con la ramita de canela.

Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar, y una vez haya empezado a hervir la leche vertemos un poco sobre las yemas y el azúcar, y luego sin dejar de remover volcamos el resto de la leche.

Untamos con mantequilla el molde, y cortamos los melocotones en dados, el almíbar de la lata se lo añadimos a la crema de leche y yemas.

A continuación recubrimos el fondo del molde con dos rebanadas de pan de molde y rellenamos el hueco que nos quede con otro trozo de pan. Tiene que quedar una capa sin huecos. Sobre la capa de pan esparcimos daditos de melocotón, y sobre esto con la ayuda de un cucharon rociamos con parte de la crema.

Vamos llenando el molde con capas iguales a las anteriores, a mi me ha dado para tres capas de cada.

El horno lo tendremos precalentado a 180º y ponemos a cocer el pudin al baño maria entre 40-60 min aprox. Dependiendo del horno, lo retiraremos cuando este cuajado.

Dejamos enfriar fuera del horno, y una vez este frio lo volcamos en la fuente.

Con una cuchara vamos poniendo sobre la superficie caramelo líquido bien repartido. Y por último cortamos por la mitad las guindas y adornamos el pudin.

Tempura de berenjenas con miel

2010-09-05T18:34:00.003+02:00

Ingredientes:

2 Berenjenas

125 gr de harina

Miel

Aceite

Sal

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas, no muy gruesas.

Le echamos sal por ambos lados y las dejamos un rato para que suelten todo lo amargo.

Una vez transcurrida una hora con un papel de cocina retiramos el agua que han soltado. Preparamos la tempura con la harina y vamos poniendole poco a poco agua hasta conseguir una papilla por la cual vamos pasando las rodajas de berenjena justo antes de ponerla en la freidora.

Vamos friendo en pequeñas tandas en aceite caliente.

A medida que las vamos sacando ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Emplatamos y rociamos con un chorrito de miel.

Papas con chocos

2010-08-27T19:45:00.003+02:00

Ingredientes:

500 gr de sepias o chocos

2 cebollas medianas

4 dientes de ajos

1 pimiento verde

2 tomates

500 gr de patatas

Pimienta negra

1/2 vaso de vino blanco

Sal

Aceite

Pimentón dulce

Limpiamos, pelamos y troceamos los chocos.

Sazonamos y ponemos los chocos en una olla honda con el fondo cubierto de aceite.

Vamos agregando los ajos laminados, las cebollas troceadas, el pimiento cortado a dados y los tomates cortados a trozos.

Cuando pasen unos minutos se añaden las patatas peladas y tronchadas. Damos unas vueltas y añadimos el vaso de vino.

Dejamos que evapore el alcohol unos 5 min, cubrimos de agua y sazonamos y añadimos el pimentón.

Cocemos unos 20 min, hasta que la patata este tierna.

Pollo a las 4 especias

2010-08-23T22:46:00.003+02:00

Ingredientes:

4 contramuslos de pollo

Tomillo

Orégano

Albahaca

Pimienta

Laurel

Aceite

Agua

Una pastilla caldo de pollo

Vino blanco (fino o manzanilla)

Sal

Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos el fondo de una fuente de horno con aceite y sazonamos con las especias (tomillo, orégano, albahaca y pimienta) y la sal, los contramuslos.
Los colocamos en la fuente y los rociamos con un chorrito de aceite y lo introducimos en el horno.
Por otra parte preparamos el caldo de pollo con una pastilla de caldo y 1 litro de agua.
Cuando hayan transcurrido 5 min de que hayamos puesto el pollo en el horno vertemos bien repartida, la copita de vino blanco.
Dejamos pasar entre 5 y 10 min para que evapore el alcohol del vino y rociamos con el caldo de pollo bien caliente.
Cocemos durante 40 min dependiendo del horno hará falta más o menos tiempo.

Podemos acompañar con patatas fritas o un arroz salteado.

Tarta de queso y mermelada de fresa

2010-08-19T11:27:00.002+02:00

Ingredientes:

Mermelada de fresa

Para la masa de galleta:

1 paquete de galletas

100 g de mantequilla ablandada

Para el relleno:

400 g de queso crema

4 huevos

1 brick pequeño de nata líquida

200 g de azúcar

Primero ponemos a precalentar el horno a 180º.

Para la masa, se trituran las galletas hasta que sean migas y se mezcla con la mantequilla fundida en el microondas.

Cogemos un molde desmontable, untamos con mantequilla todo el molde y forramos el fondo con la mezcla de las galletas.

En un bol, mezclamos las terrinas de queso, los huevos, la nata y el azúcar.

Batimos el conjunto hasta que estén todos los ingredientes bien unidos.

Volcamos la mezcla sobre el molde en el que tenemos la galleta.

Metemos al horno cubierto con papel de aluminio unos 30 minutos dependiendo del horno, iremos comprobando con un palillo si la tarta esta cocida.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Por último, cubrimos la tarta de queso con la mermelada.

Coquinas de Huelva

2010-08-15T15:25:00.002+02:00

250 gr Coquinas

Medio vaso de Aceite

3 dientes de ajos

Agua

Sal

Se lavan las coquinas bajo el chorro y la dejamos un par de horas en remojo con agua y sal, para que vayan soltando la arena, las enjuagamos y ponemos a escurrir en un colador.

Laminamos los ajos, ponemos en aceite en una sartén amplia, doramos los ajos un poquito y ponemos las coquinas a fuego medio.

Vamos salteando para que poco a poco vayan abriéndose las conchas de las coquinas.

Las coquinas que no se hayan abierto desecharlas.

Servir caliente.

Fideos con caballas

2010-08-10T22:21:00.003+02:00

Ingredientes:

500 gr de fideos semigruesos o fideua

1 kg de caballa

1 kg de tomates maduros

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1/2 vaso de aceite de oliva

1 pastilla de caldo de pescado

Antes de nada lo mejor es que en la pescadería nos fileteen las caballas, y en casa en crudo vamos quitando las espinas que veamos hasta dejarla bien limpia.

En una sartén echamos el aceite de oliva, troceamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde haciendo con estos ingredientes un sofrito al que le añadiremos una vez este hecho, el tomate troceado.

Cuando esté listo el sofrito lo trituramos con la batidora y lo pasamos a la cacerola donde vamos a cocer la pasta y el pescado.

Añadimos los fideos, le ponemos agua hasta cubrir, y ponemos los filetes de caballa troceados.

Dejamos que cueza hasta que los fideos estén tiernos. Una vez este cocido, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 min antes de servir.

Espaguetis con boloñesa de berenjena

2010-08-03T15:48:00.003+02:00

Ingredientes:

100 gr de espaguetis por persona

Aceite de oliva

Tomate triturado

Carne picada

1 Berenjena

Orégano

Sal y pimienta

Queso rallado

Cebolla

Preparamos la salsa boloñesa, sofriendo una cebolla y añadiéndole la carne de la berenjena.

Una vez este lista le añadimos el tomate triturado y el orégano, salpimentamos y dejamos unos 15 min.

Por otra parte ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo a la que habremos añadido un pellizquito de sal y un chorrito de aceite. Dejamos cocer entre 7 min si nos gusta la pasta más aldente o 10 min si nos gusta más blandita.

Transcurrido el tiempo de cocción, escurrimos la pasta, la servimos añadiéndole la salsa boloñesa y un poco de queso rallado

Arroz casero

2010-07-29T00:09:00.003+02:00

Ingredientes:

80 gr arroz por persona

250 gr pechuga de pollo a trozos

100 gr taquitos de jamón

100 gr taquitos de chorizo

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo

3 cucharadas de tomate triturado

2 cacitos Knorr de pollo

Colorante

1 pimiento verde

100 gr de guisantes

Sal

Aceite

Agua

Saltear en una cazuela con aceite de oliva el pollo, el jamón y el chorizo, por este orden. Reservar las carnes y en la misma cazuela sofreír la cebolla y el ajo. A continuación, añadir el arroz y el tomate. Remover e incorporar de nuevo las carnes.

Le añadimos agua y los cacitos de caldo Knorr, también añadimos el colorante. Al cabo de 5 minutos incorporamos el pimiento verde picado y los guisantes.

Sazonar y prolongar la cocción hasta que el arroz haya bebido todo el caldo, si es necesario ponemos más agua.

Una vez este el arroz en su punto lo retiramos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Salpicón de marisco

2010-07-25T20:30:00.003+02:00

Ingredientes:

Pulpo

Colas de langostinos

Palitos de cangrejo

Mejillones

Pimiento rojo

Pimento verde

Se cuecen los mariscos o se compran ya cocidos que es una muy buena opción.

Troceamos los pimientos y aliñamos con sal, vinagre y aceite.

Metemos en la nevera y lo servimos bien fresquito.

Otra receta muy fresquita y veraniega, comida ligera para días calurosos.

Berenjenas rellenas de carne

2010-07-22T22:09:00.003+02:00

Ingredientes:

1 Berenjena

200 gr de carne picada

400 gr de tomate triturado

1 cebolla

2 quesos en lochas para fundir

Orégano

Sal

Pimienta

1 vasito de vino blanco (fino o manzanilla)

Laurel

Aceite

Picamos y pochamos la cebolla a fuego lento con el laurel. Una vez este lista añadimos la carne picada.
Lavamos la berenjena, le cortamos las puntas y la abrimos a lo largo, la vaciamos para posteriormente rellenarla con la carne.
La carne de la berenjena la picamos muy fino y se lo añadimos a la cebolla pochada, la mantenemos a fuego lento 5 min.
Las dos partes vacías de la berenjena la ponemos en el microondas aprox. 1 min 1/2 para reblandecerlas.
Añadimos la carne picada a las verduras y con una espátula de madera vamos dándole golpecitos para que no se formen bolas y quede bien suelta. Salteamos y salpimentamos añadiendo también el orégano, le damos unas vueltas y rociamos con el vino, 5 min después añadimos el tomate triturado que dejaremos sofreír unos 10 min.
Precalentamos el horno a 200º. Rellenamos las berenjenas con la carne y colocamos una loncha de queso encima de cada una para que se doren con el grill del horno.
Horneamos unos 15 min. Y le damos 5 min más de grill.

Salmorejo

2010-07-19T00:28:00.002+02:00

Ingredientes:

500 gr de migas de pan

1 diente de ajo

500 gr de tomates maduros

Huevo duro

Jamón

Tacos de pan frito

Vinagre

Aceite de oliva

Agua

Sal

Remojamos las migas de pan, preferentemente del día anterior y las vamos escurriendo muy bien con las manos.

Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, los tomate pelados y quitadas las simientes, añadimos las migas de pan, el aceite, vinagre y la sal, vamos batiendo todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Una vez terminado si vemos que ha quedado muy espeso vamos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Lo ponemos en la nevera y lo servimos frio añadiéndole tacos de huevo duro, jamón y pan frito.

Arroz negro

2010-07-14T21:02:00.002+02:00

Ingredientes:

350 gr arroz redondo

125 cl. aceite de oliva

250 gr de tiras de sepia o anillas de calamar

1 lata grande de tomate natural triturado

2 sobres de tinta de calamar (las venden en los congelados)

2 dientes de ajo

Pimentón

Caldo de pescado

Sofreímos la sepia o calamar, y a continuación añadimos los ajos picados. Una vez estén doraditos añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento unos 5 min.
Cuando el tomate este sofrito ponemos el arroz y lo salteamos. A continuación añadimos una cucharadita de pimentón y los sobres de tinta ya descongelados.
Damos unas vueltas y le volcamos el caldo de pescado. Dejándolo cocer unos 20 min o hasta que el arroz este en su punto.
Servir acompañado de salsa alioli

Ensalada de brócoli "La Roja Campeona"

2010-07-11T20:28:00.002+02:00

Ensalada para animar a la selección española!!!! Podemos!!!!!!!!!

Ingredientes:

Brócoli

Tiras de pimiento del piquillo

Maíz

Sal

Vinagre

Aceite

Cocemos el brócoli y una vez frio le añadimos las tiras de pimiento del piquillo y el maiz.

Procedemos a aliñarlo siguiendo el orden correcto:

Sal

Vinagre

Aceite

Salsa alioli

2010-07-10T19:44:00.002+02:00

Ingredientes:

1 huevo sacado de la nevera más de 1 hora antes

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Sal

Echamos el huevo en el vaso de la batidora, y un diente de ajo (el tamaño dependerá de lo que nos guste o no que pique) yo siempre le pongo uno pequeñito habiéndole quitado antes el brote interior para que no se repita.

A continuación le añadimos algo de sal y vamos poniendo poquito a poco el aceite, y comenzamos a batir en la posición de varillas, si no tenéis esa posición podéis utilizar una velocidad baja. A medida que vamos batiendo vamos añadiendo más aceite para que vaya espesando la salsa.

Una vez tengamos la salsa añadimos un chorrito de vinagre de vino blanco le damos unas vueltas a la batidora y listo. A la nevera para que enfríe.

Es importante consumir en el día las salsas a base de huevo y sobre todo en verano, ya que puede desarrollar la Salmonelosis. Personalmente si no la consumo en el día la desecho.

Ensalada mar y tierra

2010-07-08T15:11:00.004+02:00

Ingredientes:

Escarola

Canónigos

Achicoria

Maíz

Colitas de gamba cocidas

Palitos de cangrejo

1 latita de atún

Pimientos del piquillo en tiras

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Sal

Lavamos las verduras u hortalizas y escurrimos. Las ponemos en una ensaladera y le vamos añadiendo uno por uno todos los ingredientes (maíz, gambitas, palitos de cangrejo, el atún desmenuzado y las tiras de piquillo).

Para proceder al aliñado yo siempre sigo los mismos pasos (potencia más el sabor):

Primero: Sal

Segundo: Vinagre

Tercero: Aceite

Salmorejo de sandia

2010-07-07T20:22:00.003+02:00

Ingredientes:
1/2 sandía
2 huevos
100 gr de jamón ibérico
2 tomates maduros
unas hojas de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo
sal y pimienta

Cocer los huevos 10 min en agua con sal, retirarlos y dejar enfriar. Eliminar las pepitas de la sandía, cortarla, triturarla junto a l pimiento rojo y dejar el puré obtenido en la nevera. Una vez fríos los huevos pelarlos, picarlos y reservalos en el frío tapados para que no se resequen.

Lavar los tomates, pelarlos, picarlos y reservarlos en la nevera. Lavar las hojas de albahaca, y picarla bien fina. Cortar el jamón a tiras.

Sapilmentar el puré de sandía y pimiento y rociarlo con el aceite. Poner de guarnición, el huevo picado, tomate troceado, las tiras de jamón y la albahaca, para que cada cual se sirva lo que quiera.

Servir bien fresquita contra la ola de calor!!!

Salchichas de pollo al vino fino

2010-07-05T15:44:00.005+02:00

Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 salchichas o longanizas de pollo
1 vasito vino blanco (preferentemente fino)
sal
laurel
pimienta

Picamos la cebolla y los ajos, añadimos a una olla aceite, la cebolla, los ajos y el laurel lo pochamos a fuego lento.

Pinchamos las salchichas varias veces para que no exploten, una vez están bien pochaditas las verduras ponemos las salchichas.

Salteamos y añadimos el vasito de vino, dejamos unos 5 min para que evapore el alcohol, una vez se haya evaporado añadimos un vasito de agua y dejamos cocer por 5 min aprox.

Y listo ya tenemos una cena rica y rápida

Tarta de cacao con salsa de chocolate caliente

2010-07-03T19:44:00.004+02:00

Ingredientes:
100 gr de azúcar
100 gr de harina fina de repostería
4 huevos
3 cucharadas de cacao en polvo
250 gr chocolate para fundir
Mantequilla

Precalentamos el horno a 180º

En un bol ponemos las yemas de los huevos, el azúcar, la harina y el cacao.

Hacemos la mezcla con todos estos ingredientes.

En otro bol ponemos las 4 claras y una pizca de sal, y con unas varillas las montamos a punto de nieve. Siempre batiendo desde abajo hacia arriba. Una vez que las claras tengan consistencia de merengue las incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en un molde para horno que previamente tendremos untado de mantequilla.

Ponemos en el horno durante 40 min a 180º.

Una vez terminada la cocción, sacamos del horno y esperamos a que enfríe para desmoldar.

Por otro lado preparamos la salsa caliente de chocolate, ponemos en un recipiente para microondas la tableta troceada y la calentamos durante 2 min 1/2 a una potencia de 700 w. Removemos el chocolate y lo vertemos sobre la tarta que ya tendremos desmoldada.

Evitar que amarguen

2010-06-10T22:11:00.000+02:00

Para que las berenjenas y los pepinos no amarguen, los abrimos y les echamos un poco de sal por encima.

Los dejamos así 10 minutos para que la sal vaya quitándoles el amargor.

Pasado ese tiempo, los pasamos por agua fría y ya están listos para preparar cualquier plato.

Adobo para carne

2010-04-04T14:54:00.004+02:00

1 cucharadita curry
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita pimenton dulce
1 cucharadita pimenton picante
Aceite de oliva

Y a macerar la carne mínimo un par de horas

Torrijas de Semana Santa

2010-03-30T13:18:00.002+02:00

1 barra de pan si es del día anterior mejor. Yo he utilizado pan de telera.
1/2 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de naranja o limón
azucar al gusto
2 huevos para rebozar
aceite de oliva

PREPARACION:
Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limon o naranja durante unos 5 o 10 minutos, se aparta del fuego y se añade el azucar y se disuelve.

Se corta la barra de pan en rodajas de 4 cm. de grosor aproximadamente y se colocan en una fuente.

Se cubren con la leche hasta que se empapen bastante.

Se rebozan con huevo y se frien en aceite bien caliente en una sarten.

Se sacan cuando esten doradas yo las dejo colocadas un momento en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite de la fritura, despues de esto la colocamos en la fuente y la bañamos en miel dandole la vuelta para que cubra los dos lados de la torrija.

Almíbar frio de fresas

2010-02-28T20:10:00.002+01:00

500 gr de fresas o fresones
5 cucharadas de azúcar
1 chorrito de vinagre

Lavamos las fresas y le cortamos las hojitas.

A continuación cortamos las fresas en rodajas y la colocamos en un recipiente hondo.

Espolvoreamos el azúcar por encima y le añadimos el chorrito de vinagre.

Lo tapamos y ponemos en el frigorífico, a mi me gusta prepararlo el día anterior, y así cuando vamos a comerlo las fresas tienen todo su almíbar.

Calabacines rellenos con jamón de york y tomates

2009-12-15T22:14:00.001+01:00

Ingredientes:
6 personas
6 calabacines
300 g de jamón de york
3 tomates medianos
1 cucharada de las de cafe de estragón
3 cucharadas soperas de aceite
3 cucharadas soperas de pan rallado
agua y sal

- Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos en dos partes a lo largo.

- Poner una cacerola amplia, con agua y sal, a cocer. Cuando este hirviendo a borbotones sumergir los calabacines y cuando vuelva a hervir el agua, dejarlos 10 min.

- Secarlos, y una vez templados, se dejan escurrir en un paño o papel de cocina.

- Una vez escurridos, con una cucharita vaciarles la pulpa del centro (sin estropear las cáscaras).

- Picar el jamón y mezclarlos con los tomates pelados, quitadas las simientes y picados a trocitos. Añadirles la carne de los calabacines, picadita tambien.

- Mezclar todo con el estragon, por fin, rectificar de sal. Con esta mezcla rellenar los calabacines.

- Poner en el fondo de una fuente de horno un poco de aceite, que solo lo cubra ligeramente. Colocar los calabacines, espolvorearlos con el pan rallado, rociarlos con un poco de aceite y meterlos en el horno, calentado previamente, y servirlos cuando la parte de arriba este ligeramente dorada (unos 15 min)

Involtini de pavo

2009-11-28T18:23:00.004+01:00

Ingredientes:

1 pechuga de pavo
6 hojas grandes de lechuga
200 g de rúcula
1 berenjena
2 cebollas
30 g almendras crudas laminadas
100 g queso para fundir
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- Cortamos la pechuga de pavo en filetes muy finos. Salpimentarlos y dorarlos en una sartén caliente con un poco de aceite. Reservar

- Picar la cebolla y cocerla a fuego lento en la misma sartén. Añadir la berenjena pelada y cortada a daditos. Saltear todo junto unos minutos hasta que este tierno. Con la ayuda de un tenedor aplastar la cebolla y la berenjena hasta formar un puré. Añadir la lechuga cortada en tiritas y la mitad de la rúcula. Mezclarlo y retirarlo del fuego. Añadir las almendras.

- Rellenar las pechugas de pavo y enrollarlas formando los paquetitos. Sujetarlos con ayuda de unos palillos de madera. Cortar unos triángulos del queso y colocarlos encima.

- Calentar el horno a 180 º C y poner los paquetitos unos minutos antes de servilos. Acompañar con el resto de la rúcula

Pastel de zanahoria y coco

2009-11-23T18:39:00.003+01:00

Ingredientes:

500 g de Zanahorias

75 g de coco rallado

Galletas Maria hojaldradas

80 g de azucar

Un vaso de leche para mojar las galletas

- Se cuecen las zanahorias en rodajas y las escurrimos

- Cuando las zanahorias esten frias las batimos con el azucar y el coco (apartamos un poco para decorar el pastel una vez hecho).

- Ponemos film en un molde y vertemos parte de la mezcla.

- A continuacion pondremos una capa de galletas previamente remojadas en la leche.

- Y por ultimo vertemos el resto de la mezcla, la metemos en el frigorifico 12 horas desmoldamos y adornamos con el coco rallado reservado

Bizcocho de datiles y nueces

2009-11-13T19:09:00.003+01:00

Ingredientes:

1 Yogurt natural (125 g)
1 medida del yogurt de aceite vegetal
3 medidas del yogurt de harina
2 medidas del yogurt de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura
Ralladura de naranja
Mantequilla para untar el molde
75 g de dátiles
75 g de nueces

- Rallamos la cascara de una naranja, picamos las nueces y los dátiles quitándole primero el hueso. Lo reservamos

- Vertemos en el bol el yogurt, la harina, el azúcar, los huevos y la levadura. Añadimos también la ralladura de la naranja. Batimos todos.

- Cuando tengamos una mezcla homogenea le incorporamos las nueces y los dátiles picados.

-Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno a 180ºC que lo tendremos precalentado, dependiendo del horno tardara una media de 40 minutos, para comprobar si esta listo pinchamos con un palito si este sale limpio ya tenemos el bizcocho terminado.

Hervido valenciano

2009-09-25T20:36:00.008+02:00

Ingredientes:

4 patatas.
2 manojos de acelgas.
2 cebollas.
1 kilo de vainas o judías verdes.
9 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre
Sal

- Pelamos y cortamos las patatas cascándolas.

- Le quitamos el hilo a las judias verdes y las troceamos.

- Limpiamos las acelgas y las troceamos tambien.

- Pelamos y cortamos es 4 trozos las cebollas.

- Ponemos a hervir todas las verduras con el aceite y la sal, durante 30 min.

- Una vez cocido todo el preparado, escurrimos y servimos caliente, aliñando con un poco de aceite, vinagre y sal como si fuese una vinagreta pero un poco más suave.

* Se puede aliñar con vinagre de Módena para darle un toque especial

Dados de lomo de cerdo con patatas y pimientos

2009-09-20T11:21:00.003+02:00

Ingredientes:

1,2 kg de lomo cortado en dados
400 gr de patatas cortadas en dados
3 pimientos rojos cortados en dados
3 pimientos verdes cortados en dados
6 cucharadas de aceite
Sal

- Ponemos la olla al fuego con el aceite.

- Añadimos los pimientos y cuando empiece a hervir, añadimos las patatas, dejando que se sigan friendo. Añadimos los dados de lomo, rehogamos y sazonamos.

- Cerramos la olla rápida y la ponemos al fuego durante 6 min despues de que empiece a hervir.

Ensalada templada de espinacas con gambitas

2009-09-14T17:21:00.005+02:00

Ingredientes:

500 g de espinacas congeladas
8 tomatitos cherry
10 colitas de gambas
8 mini burguitos o queso blanco
3 palitos de cangrejo o surimi
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal

- Cocemos las espinacas el tiempo que indique la bolsa. Escurrimos y reservamos.

- Ponemos a hervir agua, y cuando comience la ebullición introducimos las gambas peladas, hervimos 3 min.

- Ponemos las espinacas en la ensaladera junto con las gambitas, el queso troceado, los tomatitos cortados por la mitad, el surimi a trocitos y aliñamos con la sal, el vinagre de módena y el aceite de oliva.

Truco ensaladas

2009-09-10T20:11:00.001+02:00

Si quereis darle otro gusto a las ensaladas, frotar con un ajo cortado la ensaladera y proceder a agregar los alimentos.

Berenjenas rellenas con gambas y arroz

2009-09-08T18:34:00.006+02:00

Ingredientes:

4 Berenjenas
4 cucharadas soperas de arroz
100 g de gambas cocidas
2 limones
2 cucharadas soperas de aceite
Pimienta
Sal

- Preparamos las berenjenas quitándoles los extremos y cortándolas por su mitad, a lo largo.

- Las cocemos en agua con sal, teniendo cuidado de que no se rompan.

- Por otra parte cocemos el arroz, en blanco, con agua y sal.

- Una vez cocidas las berenjenas, no mucho, retiramos la pulpa, dejándolas en forma de cazuelas alargadas y picaremos ésta, uniéndola al arroz cocido y escurrido, al aceite y las gambas peladas, más el zumo de un limón colado, la sal y la pimienta molida.

-Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y las emplatamos y servimos frío.

Papillote de rape y verduras

2009-09-04T23:15:00.003+02:00

Ingredientes:

4 rodajas gruesas de rape
2 zanahorias grandes
2 nabos
100 g de judías verdes redondas
100 g de guisantes
Aceite de oliva
Sal y pimienta

- Cortar las zanahorias y los nabos en bastoncitos, y las judías verdes en juliana.

- Cocer las zanahorias y los nabos al vapor, 3 minutos y reservar. Cocer las judías verdes y los guisantes 2 minutos y reservar.

- Poner la verdura en el papel sulfurizado y colocar encima la rodaja de rape. Salpimentar y rociar con aceite de oliva.

- Cerrar los paquetes con cuidado y cocer en el horno a 200 º C durante 10 min. Retirar y servir inmediatamente.

Buen provecho!!!!!

Arroz con pimientos y yogur

2009-08-31T12:01:00.004+02:00

Ingredientes:

4 tacitas de arroz
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 tallo de apio
1 pastilla de caldo
2 cucharadas de yogur
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

- Pelar la cebolla y la zanahoria y picarla junto con el apio. Lavar los pimientos, abrirlos por la mitad, eliminar las semillas y los nervios y cortarlos en dados.

- Introducir las verduras en una cacerola con el aceite y rehogarlas durante 3-4 minutos- Bajar el fuego, regar con 3 cucharadas de agua y cocer, con la cacerola tapada, 10 minutos más

- Añadir el arroz, remover e incorporar la pastilla de caldo desmenuzada. Regar con 8 tacitas de agua hirviendo y cocer durante unos 16-18 minutos, hasta que el arroz esté en su punto

- Poco antes de retirar el arroz del fuego, rectificar de sal, pimentar e incorporar el yogur. Mezclar, dejar reposar un momento y servir

Buen provecho!!!!

Macarrones a la Norma

2009-08-19T20:53:00.004+02:00

Ingredientes:

400 g macarrones
600 g pulpa de tomate
3 berenjenas
1 cebolla
unas hojas de albahaca
Mozarella o queso fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

- Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar una media hora, para que suelte el agua amarga. Secarlas y cortarlas a trocitos, freírlas en abundante aceite y escurrirlar en papel de cocina.

- Picar la cebolla y rehogarla, unir el tomate, salpimentar y dejar reducir a fuego lento.

- Hervir la pasta al dente, colarla y servirla, aderezándola con los tacos de queso, la salsa de tomate, las berenjenas fritas y la albahaca desmenuzada.

Buen provecho !!!!!

Pavo con salsa de albahaca

2009-08-12T21:32:00.004+02:00

Ingredientes:

1 pechuga de pavo entera de aprox. 800 g
1 zanahoria
1 penca de apio
Laurel
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Una pizca de romero
1/2 vaso de vino blanco
Sal y pimienta

- Se ata la pechuga de manera que quede compacta.

- Se lleva a ebullición un litro de agua, hacemos un caldo con la zanahoria, el apio y el laurel. Cocemos unos 20 min. colamos el caldo y lo reservamos.

- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, se añade el romero y un diente de ajo pelada y entero. Se dora la carne, salpimentamos y regamos con el 1/2 vaso de vino blanco (fino o manzanilla). Cuando se haya evaporado el vino bañamos con el caldo que teníamos reservado y cubrimos. Se cuece a fuego lento durante una hora.

- Una vez este la carne lista, la escurrimos y la ponemos en un plato hasta que se temple y retiramos el hilo. A continuación la envolvemos en papel de aluminio, de modo que quede bien apretada y la dejamos en la nevera al menos 1 hora antes de córtala en rodajas.

Salsa de Albahaca

Ingredientes:

Unas hojas de albahaca
1 Calabacín
Sal
20 g piñones
Aceite

- Se lavan las hojas de albahaca. Despuntamos el calabacín, lo lavamos y cortamos en laminas a lo largo lo más finas posible.

- Escaldamos el calabacín durante 1 min. en agua salada.

- Trituramos 3 laminas de calabacín con la albahaca, una pizca de sal, 20 g de piñones y 4 cucharadas de aceite de oliva.

- Se sirve esta salsa con la carne y el resto del calabacín.

Buen provecho!!!!

Salsa de champiñones

2009-08-02T18:29:00.002+02:00

Ingredientes:

1 cucharada mantequilla
Media cebolla
Un chorrito de oloroso
200 g champiñones de lata
200 ml nata liquida

- Ponemos en un cazo una cucharada de mantequilla

- Picamos la cebolla y la pochamos en la mantequilla cuando esté ponemos el vino, esperamos unos minutos para que se reduzca el alcohol

- Añadimos los champiñones, revolvemos y en unos minutos le añadimos la nata

- Dejamos hervir unos 5 min. removiendo para que no se asiente

- Batimos todo con la batidora y ya tenemos lista la salsa

Solomillo de cerdo Wellington con salsa de champiñones

2009-08-01T20:46:00.001+02:00

Ingredientes:

600 g Solomillo cerdo
2 huevos
500 g pasta de hojaldre
200 g lata de champiñones
250 g foie-gras
1 vaso coñac
Sal y pimienta

- Preparar la carne en un solo trozo limpiándola de nervios

- Picar y arreglar los champiñones con el paté, el huevo y el coñac.

- Extender con el rodillo la masa de hojaldre y poner el picadillo encima escurrido.

- Salpimentar la carne y colocarla sobre el picadillo y masa, recubriendo toda la carne con la masa (se hará un cuadrado lo suficientemente grande como para cubrir la carne entera, y se debe espolvorear la mesa de trabajo con harina)

- Pegar bien los bordes con clara de huevo batida

- Disponer unos adornos en la superficie con los recortes de pasta que quedan y untar toda la superficie del hojaldre con un pincel mojado en yema de huevo batida

- Colocarla sobre la fuente del horno y meterla en éste a 180 ºC unos 45 min. procurando que no se queme la superficie.

- Una vez cocinado esperar a que se tibie y servir acompañado de la salsa de champiñones.

Escaldar tomates en el microondas

2009-07-26T11:48:00.000+02:00

Método más que rápido para escaldar los tomates.

Le hacemos la típica crucecita con el cuchillo en la parte posterior del tomate (sin profundizar mucho solo la piel).

En un recipiente apto para microondas ponemos solo el fondo de agua.

Colocamos los tomates con la crucecita dentro del agua.

Dependiendo de la potencia de nuestro microondas le damos entre 1 min. y medio y medio o 2 min.

Sacamos los tomates, esperamos a que se enfríen y le retiramos la piel.

Rápido, sencillo y limpio.

Flan de coco

2009-07-26T11:45:00.000+02:00

Ingredientes :

400 ml Leche de coco (se encuentra en las grandes superficies sección comida internacional)

740 g Leche condensada

6 yemas de huevo

Vainilla en polvo

Caramelo liquido

Batimos las yemas como para tortilla

A continuación le añadimos la leche de coco y la leche condensada.

Una vez este mezclado uniformemente le añadimos una cucharadita de vainilla en polvo.

Ponemos en el fondo del molde el caramelo liquido, vertemos la mezcla y ponemos en el horno al baño maría, a unos 180ºC tapado con papel de aluminio.

Dependiendo del horno variara el tiempo de cocción, para saber si esta cuajado al moverlo tiene que tener la típica consistencia de flan, si esta algo liquido dejar en el horno por mas tiempo. Buen provecho!!!

2009-07-26T11:42:00.000+02:00

Aprovechando que quedan 16 días para el aniversario de mi otro blog, me he propuesto iniciar una nueva aventura con este blog de cocina, con el pretendo compartir recetas y trucos o secretos de cocina con vosotr@s esperando que os puedan ser útiles y sobre todo que disfrutéis en su elaboración y degustación.